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國醫大師鄒燕勤的養生秘笈(冬至篇)

來源:南京博大腎科醫院 作者:南京博大腎科醫院 時間:2019-12-24 11:10

國醫大師鄒燕勤的養生秘笈(冬至篇)

 

冬至

  冬至,太陽到達黃經270°(冬至點)時為冬至。冬至是中華民族的一個傳統節日,俗稱“冬節”“長軍節”等。這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天,北方有吃餃子、南方有吃湯圓習俗。

  冬至后便開始“數九”,每九天一個“九”,到“三九”前后天氣最冷,所以有“冷在三九”、“三九補一冬,來年無病痛”。冬至又被稱為“小年”。
 


 

冬至養生

  冬至陽生,天寒地凍,開始數九。

  1.提倡精神攝養,飲食調養為主,以順時奉養、起居護養、藥物相助為輔。不酗酒、不吸煙、不過度勞累。

  2.注意防寒保暖,堅持晚間泡腳。冬至在調養學上是一個重要節氣,主要是因為“冬至一陽生”。 冬至到小寒、大寒是最冷季節,要重點預防心腦血管、中風、高血壓等疾病。

 

冬至飲食

  以補腎為主,味宜減咸而增苦,以養心氣。可以選用牛肉、羊肉、等來滋養臟腑,在調味品上可以多選擇一些辛辣食物,如胡椒、辣椒、姜、蒜等。

  飲食宜多樣,谷、果、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。食物要溫熱熟軟,并且要清淡。

 

南吃湯圓

  冬至吃湯圓的傳統習俗在南方地區十分盛行,湯圓是冬至節必不可少的一道美食。湯圓是用糯米粉加水搓揉而成的圓形“小球”,里面為了口感好,里面一般會加入黑芝麻等輔料。“圓”寓意圓滿、團圓,象征一家人團團圓圓。
 


 

北吃餃子

  關于冬至吃餃子的說法有很多,得到普遍認同的有兩個。其一為紀念“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。其二為民俗專家認為冬至是陰陽“交子之時”,所以這一天吃餃子有“順從天意”的意思。

 


 

早上 蓯蓉牛肉補陽粥

原料:

  肉蓯蓉30g,牛肉50克,大米50g。

制作方法:

  1、將肉蓯蓉300克浸泡1小時,煮開后小火30-40分鐘,濃縮至500毫升,放入冰箱中,每次用50毫升(相當于30克)分10次用;

  2、將牛肉切成小塊狀或肉泥

  3、大米50克洗后加入50毫升肉蓯蓉煎汁、50克牛肉小丁塊及適量冷水,共煮成粥,可供二人份,如人多按比例加量。
 


 

養生功效:

  肉蓯蓉中醫稱“地精”、“沙漠人參”,補陽氣卻不燥熱,能溫通腎陽、補腎虛。它補性和緩,才有“從容”之稱;牛肉有補中益氣,強健筋骨功效,水牛肉能安胎補腎,黃牛肉能安中益氣健脾養胃,強筋壯骨。藥食合用,溫補睥腎、從容圖之,且價格實惠。

  

中午 洋參當歸羊肉湯

原料:

  西洋參5克,當歸15克,羊肉500克,生姜3片,枸杞子30克,紹酒、蔥、醋、胡椒粉等若干。
 


 

制作方法:

  1、將西洋參、當歸洗凈用紗布包好捆扎好,用中火煮20-30分鐘;

  2、羊肉洗凈切塊用開水冒一冒,去掉血腥,將羊肉、西洋參、當歸、生姜放入砂鍋中,大火燒開后轉為小火,慢慢熬燉兩小時;

  3、放入枸杞子30克,再煮10分鐘,最后放入香菜末、鹽出鍋,盛入湯碗后,喝湯或根據個人喜好加醋、胡椒粉等調料。
 


 

養生功效:

  本藥膳取自《金匱要略》當歸生姜羊肉湯,原方主治婦人產后血虛有寒,鄒老減少了生姜用量,加入西洋參大補元氣,生津止渴;當歸養血補血;羊肉血肉有情之品,溫中養血、補益腎陽,作為冬至節氣,大補氣血、溫腎健脾的代表藥膳。
 

晚上    洋蔥芹菜蜂蜜汁

原料:

  洋蔥150g,芹菜50g,蜂蜜適量。
 


 

制作方法:

  1、洋蔥剝皮、洗凈、切小塊;

  2、芹菜分普通芹菜和西芹,西芹肉質豐厚、汁多為好,洗凈、切小段;

  3、將洋蔥、西芹放入果汁機中,加入適量飲用水攪拌,打好后調入蜂蜜即可。
 


 

原料:

  洋蔥富含前列腺素A,能夠軟化血管,降低血液粘稠度,調節血脂;西芹富含膳食纖維,能幫助排除體內多余脂肪,降低膽固醇,降低高血壓。該汁在冬至節氣飲用,一方面有降低羊肉類高蛋白、高脂肪食品對血脂的影響;另一方面可以降低血壓、預防心梗、腦梗。

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